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Le chef : Jérémy SAGE. Depuis qu’il est tout jeune, notre chef Jérémy SAGE se passionne pour la cuisine. À travers ses nombreux voyages et ses différentes expériences comme chef dans plusieurs établissements, il a su tirer parti des particularités culinaires de chaque région qu’il a visitée. De la Thaïlande au Cambodge et plus globalement en sillonnant l’Asie, sa cuisine et sa culture, notre chef s’est inspiré de ces saveurs exotiques qui font le charme gastronomique de cette partie du monde, en se les appropriant et en les incorporant à nos recettes traditionnelles. C’est ce qui donne cette note asiatique sur l’ensemble de la carte du Gus.

Car la carte du Gus Kitchen est placée sous le signe de l’Asie, avec une petite touche apportée sur chacun des plats proposés. En cuisine, entouré de son équipe formée de professionnels venus des quatre coins du monde, notre chef Jérémy SAGE prend le temps de composer, de travailler, de peaufiner chacun des plats imaginés et élaborés. Et c’est là le secret des plats du Gus Kitchen : le savoir-faire, l’expérience, la créativité. Mais tout ce talent ne serait rien sans une belle qualité de produit. C’est pourquoi le Gus Kitchen by La Dune fait son marché chez les petits producteurs locaux, afin de pouvoir travailler avec la meilleure matière première possible.

 
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